komentarzy
Owoce liofilizowane, mają więcej zalet, niż owoce suszone i bardzo często wygrywają z owocami świeżymi. Głównie za sprawą swojej niebywałej trwałości i odporności na warunki atmosferyczne.
Liofilizacja brzmi co najmniej egzotycznie, a to jeden z najlepszych sposobów konserwacji żywności. Głównym procesem podczas liofilizacji jest usunięcie wody z owoców będących w stanie zamrożenia z udziałem niskiej temperatury (do -50 ͦ ).
W dalszej kolejności – owoce poddawane są suszeniu sublimacyjnemu. To połączenie niskiego ciśnienia i fali ciepła. Na końcowym etapie, suszenie odbywa się w wyższej temperaturze nawet do 50 ͦ , które wydobywa resztki zamrożonych cząstek wody.
Finalnie liofilizaty zachowują raptem do 2% pierwotnej wilgoci. Największą zaletą jest fakt, iż nie tracą przy tym kształtu i wyjątkowego aromatu. A co z witaminami? Bez obaw, pozostają na swoim miejscu, inaczej niż w przypadku tradycyjnego suszenia.
Liofilizaty cechują się praktycznie identyczną zawartością witamin i minerałów, jak surowe i świeże owoce. Mają jednak kluczową przewagę nad owocami świeżymi – są dostępne cały rok. Badania potwierdzają, że owoce liofilizowane zachowują, aż do 90-95% wartości odżywczych świeżych owoców.
Proces liofilizacji sprawia, iż można je uznać nawet za zdrowszą alternatywą do sezonowych owoców, gdyż usuwany jest szereg szkodliwych substancji, które powstają w procesie uprawy. Stąd owoce liofilizowane są polecane nawet małym dzieciom.
W tej walce faworyt może być tylko jeden…
Jeśli mamy skonfrontować te dwie odmiany, to absolutnie góruje w tym pojedynku liofilizacja, ponieważ uwalnia o wiele więcej wody (do 95%). Suszenie usuwa przeciętnie około 75-80% wody z owoców.
Liofilizacja zdecydowanie wydłuża czas przydatności do spożycia, który przy odpowiednim przechowywaniu może wynosić nawet kilka lat. Suszone owoce natomiast, mogą przetrwać dłuższy czas, wyłącznie przy użyciu dodatkowych konserwantów. Do najczęściej stosowanych konserwantów należy zaliczyć: siarkę i cukier, natomiast liofilizaty w znaczącej części są w 100% naturalne.
Liofilizaty są bardzo lekkie, dzięki czemu możemy ich spożyć znacznie więcej. Sprzyja to możliwości dostarczenia organizmowi większej dawki witamin i minerałów. Owoce suszone mają na tym polu ograniczone możliwości, gdyż duża ich część stanowi woda.
Struktura i waga liofilizatów sprawia, że również możemy je mieć zawsze przy sobie. Nic dziwnego, że najbardziej upodobali je sobie himalaiści oraz astronauci ;))) I na koniec najważniejsza przewaga. Liofilizacja nie wytraca minerałów i witamin, tak jak tradycyjne suszenie, dlatego na tym ringu owoce suszone są skazane na przegraną.
Bez trudu dostaniecie je w większości sklepów ze zdrową żywnością. Coraz częściej jednak pojawią się na półkach marketów, stacji benzynowych oraz w kawiarniach, jako przekąska. Istnieje również wiele sklepów online, które oferują liofilizaty w wielu smakach.
My polecamy sprawdzony sklep hifood.pl
W hifood jest spory wybór owoców liofilizowanych, do tego są wyłącznie najwyższej jakości, bez konserwantów i zanieczyszczeń i co najważniejsze – zawsze świeże. Przy okazji możecie kupić tam świetne bakalie i masła orzechowe, serdecznie polecamy.
