Przepis na fit pączki z kremem czekoladowym

Tłusty czwartek kusi przyjemnościami jak mało który dzień w roku i pewnie jeden tradycyjny pączek nie narobiłby za wiele szkód, ale wiele osób odmawia sobie tej słodkiej przyjemności.
Tradycyjne pączki to mimo wszystko bomba kaloryczna, dlatego w ramach alternatywy można przygotować pączki w wersji fit, zdrowsze, mniej kaloryczne i też bardzo smaczne.

Składniki na ciasto:

150 g mąki tortowej
100 g otrębów owsianych, zmielonych
100 ml mleka lub napoju roślinnego
25g drożdży
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka miodu (do zaczynu)
łyżka zdrowego słodzidła – stewia, erytrol, ksylitol
pół łyżeczki soli
sok z cytryny, gorzkie kakao oraz wybrane zdrowe słodzidło na lukier

Składniki na nadzienie:

Pół awokado (dojrzałego)
Kakao gorzkie
Miód
Jabłko
cynamon

Wykonanie:

Delikatnie podgrzewamy mleko, dodajemy drożdże, łyżeczkę miodu, łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 5-10 minut). Do miski wsypujemy resztę mąki, otręby, wbijamy jedno jajko i jedno żółtko, słodzidło oraz pół łyżeczki soli. Dodajemy czynny zaczyn i wyrabiamy dość luźne, kleiste ciasto – w razie konieczności podsypujemy odrobinę mąką. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 45-60 minut.

W czasie wyrastania blendujemy awokado, miód i kakao na gęsty czekoladowy krem i przygotowujemy jabłkowy środek – czyli podduszamy od przykryciem przekrojone na pół ćwiartki jabłka (obranego i pozbawionego gniazda) z cynamonem. Lukier przygotowujemy rozcierając słodzidło z odrobiną soku z cytryny i kakao. Pączki będziemy lukrować gdy zupełnie ostygną ?

Gotowe ciasto odpowietrzamy (kilka zagniatających ruchów w zupełności wystarczy), odrywamy kawałki wielkości małej pięści, rozpłaszczamy, a następnie na każdy „placuszek” wykładamy łyżeczkę kremu oraz cząstkę jabłka – i sklejamy brzegi. Pączki umieszczamy w szerokich foremkach do muffinek i zostawiamy w cieple do wyrośnięcia – na ok. 1,5-2 godziny. Pieczemy w temperaturze 180 st. ok. 25-30 minut (góra-dół, bez termoobiegu).