Jak upiec żytni chleb na zakwasie?

Przepisów możemy spotkać wiele, ale jak wybrać ten odpowiedni, taki z którym sobie poradzimy? To głównie kwestia smaku, gustu i umiejętności. Jeżeli ktoś zaczyna swoją przygodę z prawdziwym chlebem na zakwasie to na pewno to co będzie analizował na początku to stopień trudności.

Należy jednak mieć na uwadze, że każdy chleb potrzebuje chwili czasu do przygotowania i cierpliwości, ale po za tym to nic trudnego. Podany przepis dzieli się na dwie fazy i choć brzmi to skomplikowanie, to takie nie jest. Chleb zarabia się bardzo szybko.

Przepis na chleb żytni:

I Faza:

• 2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
• 150 ml wody
• 150 g mąki żytniej typ 720

II Faza:

• 380 g mąki żytniej typ 720
• (…)