Co to jest Hummus?

Hummus jest już coraz bardziej rozpoznawalny na świecie, ale do niedawna znali go głównie wegetarianie i weganie. Potrawa ta wywodzi się z Lewantu i Egiptu, a współcześnie łączy się ją przede wszystkim z Bliskim Wschodem.

Hummus jest to coś w rodzaju dipu lub pasty do smarowania, przyrządzanej na bazie zmiażdżonej ciecierzycy z dodatkiem soku z cytryny, oliwy, czosnku oraz pasty sezamowej tahini. Jest idealna do pieczywa, do warzyw lub jako dodatek do różnego rodzaju dań.

Hummus jest źródłem witamin i składników mineralnych, przede wszystkim witaminy C i B, żelaza oraz kwasu foliowego. Zawiera też sporo cennych dla organizmu zdrowych kwasów tłuszczowych oraz błonnika.

Sprawdź jak zrobić klasyczny Hummus

Składniki dzień I:

1 szklanka suchej ciecierzycy
5 szklanek wody do namoczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki dzień II:

namoczona przez 10 – 12h ciecierzyca
5 szklanek wody do gotowania
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 szklanki zimnej wody
4 pełne łyzki pasty sezamowej tahini
3 łyżki soku z cytryny
2 małe ząbki czosnku
1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego), starta w moździerzu na pył

(…)