Jakie są rodzaje win?

Większość z nas, jeżeli już sięga po wino, głównie zwraca uwagę na butelkę, cenę, ewentualnie kupuje wino już wypróbowane. I nie ma w tym nic dziwnego i złego, nie każdy musi być znawcą win. Jednak wielu z nas nie wie nawet, które wino do czego pasuje, w jakiej temperaturze powinno być podane czy choćby w jaki sposób należy je serwować. A wystarczy zapoznać się odrobinę z tematyką win, zapamiętać kilka najważniejszych zasad serwowania i możemy naszych gości miło zaskoczyć.

Jeżeli chodzi o klasyfikację, najprościej wina dzielimy na:

• czerwone

• białe

• różowe

Dodatkowo ze względu na zawartość cukru, wyróżniamy wina:

• wytrawne

•  półwytrawne

• słodkie

• półsłodkie

Można powiedzieć, że są to najważniejsze klasyfikacje dla wszystkich amatorów win.

Rytuał serwowania wina

W wielu krajach na świecie, wino podaje się do obiadu i kolacji. W Polsce nadal jest to głównie praktykowane w drogich restauracjach, ale już coraz częściej Polacy sięgają po lampkę wina do obiadu, oczywiście wszystko to na lepsze trawienie;)

Zanim zanurzymy się w smaku wina, musimy poznać podstawowe zasady serwowania wina. Tym bardziej jeżeli mamy dla gości przygotowane kilka różnych rodzajów win.
 

• wina białe zawsze podajemy przed czerwonymi
• wina lekkie przed ciężkimi
• wina młodsze przed starszymi
• wina wytrawne przed słodkimi
• wina serwujemy zawsze w przeźroczystych, gładkich kieliszkach z bezbarwnego szkła
• po odkorkowaniu butelki, przecieramy serwetką obrzeże i wnętrze szyjki, aby usunąć resztki korka
• zanim nalejemy gościom lampkę wina, na początku wlewamy odrobinę dla degustacji, aby potwierdzić że wino jest dobre .

Dopasowanie wina do potrawy

Jak dopasować wino do potrawy? Trzeba je schłodzić? Czy lepiej pasuje ciepłe? Takie wątpliwości zapewne nieraz was nachodziły. Specjaliści nawet się nad tym nie zastanawiają, a my aby nie zrobić gafy, pamiętajmy o podstawowym porządku:

1. Wina czerwone wytrawne i półwytrawne ( inaczej stołowe) – możemy podać: przed posiłkiem jako aperitif, pasują do przekąsek, do ostrych serów, do dań z wołowiny, dziczyzny, baraniny i wieprzowiny oraz potraw z grzybami. Wina te należy serwować w temp. 16 – 20º C.

2. Wina białe wytrawne i półwytrawne (inaczej stołowe) – podajemy do przekąsek, do lekkich serów, ryb i owoców morza, do dań z białego mięsa (kurczak, indyk), do cielęciny, do dań z makaronem lub warzywami. Serwujemy je w temp. 8 – 12º C.

3. Wszystkie wina słodkie i półsłodkie ( tzw. deserowe) – podajemy do wszelkich deserów i ciast, do owoców, lodów, nawet do kawy. Do deserów również świetnie sprawdzą się bardzo u nas popularne – wina musujące. Wina deserowe powinny być serwowane w temp. 14 – 20º C, natomiast wina musujące lubią niższą temp. 6 – 10º C.

4. Wina różowe – można by rzec, że są winami najbezpieczniejszymi, gdyż pasują praktycznie do wszystkiego. Jedynie słodkie i półsłodkie najlepiej sprawdzają się do deserów. Wina różowe serwujemy w temp. 8 – 12º C.

5. Wina likierowe (tzw. wzmacniane) – są to wina o charakterze deserowym ( bardzo słodkie), mają wyższą zawartość alkoholu, a konsystencją przypominają syrop. Są to typowe wina degustacyjne, a podawane powinny być w temp. 10 – 12º C.

Większość producentów win, zamieszcza dużo informacji na etykiecie. Można tam znaleźć nie tylko rodzaj wina, rok produkcji, zawartość alkoholu, ale również z jakiego regionu pochodzi i w jakiej temperaturze powinno być podane.