Za dobroczynny wpływ szampana na pamięć odpowiedzialny jest komponent, jaki naukowcy znaleźli w winogronach ze szczepów pinot noir i pinot meunier – kwas fenolowy.

Naukowcy w badaniach wykorzystali szczury laboratoryjne. Gryzonie były karmione paszą rozmiękczoną w alkoholu przez sześć tygodni. Badacze zaobserwowali, że szampan znacznie pobudzał pamięć przestrzenną gryzoni. 

Ustalono, że szczury, w pokarmie których szampana nie było, pamiętały gdzie poprzednio znajdował się smakołyk tylko w 50 proc. przypadków. Z kolei gryzonie karmione pokarmem wzbogaconym szampanem odnajdowały je w 70 proc. przypadków…