komentarzy
Kuchnia włoska, jedna z najsłynniejszych kuchni na świecie i druga obok kuchni francuskiej, najlepsza kuchnia w Europie. Jest to kuchnia bardzo aromatyczna i zróżnicowana. Bogata w potrawy mączne, dania z ryb i owoców morza. Dość powszechnie stosuje się tam oliwę, parmezan, pomidory, czosnek i cebulę oraz oliwki.
Jedną z popularnych potraw we Włoszech są Gnocchi, czyli włoskie kluseczki, robione na bazie ziemniaków. Gnocchi przypominają polskie kopytka i podobnie się je przygotowuje. W zależności od regionu mają różne smaki.
Aby gnocchi wyszły idealnie miękkie i delikatne, ważne jest aby do ich przyrządzenia użyć odmiany suchych ziemniaków o dużej zawartości skrobi, jak np. Bryza lub Astra. Gnocchi najczęściej podawane są z sosem serowym, pomidorowym lub pesto.
Podany przepis uraczy nas tradycyjnymi włoskimi gnocchi z pesto szpinakowym.
500 g ziemniaków o dużej zawartości skrobi, waga po obraniu (np. Bryza, Astra)
1 małe jajko
około 100 – 150 g mąki pszennej
2 łyżeczki miękkiego masła
szczypta soli
80 g liści szpinaku
1 ząbek czosnku
2 czubate łyżki startego sera pecorino
2 łyżki orzeszków piniowych
szczypta soli
kilka łyżek oliwy
tarty parmezan do posypania
klarowane masło do smażenia
(…)
