Przepis na węgierski tort Dobosa (Dobosza)

Węgry to nie tylko smaczne dania, ale również pyszne i różnorodne słodycze. A jednym z nich jest znany i zachwycający tort Dobosa.
Twórcą tego tortu był budapesztański cukiernik Józef Dobos, który po raz pierwszy zaprezentował go pod koniec XIX stulecia, przedstawiając nieznany dotychczas wielu cukiernikom krem na bazie masła. Zależało mu na tym, aby przy ówczesnych technikach chłodzenia tort pozostał jak najdłużej świeży.

Znakiem rozpoznawczym tortu jest wielowarstwowość. Składa się on z 8-10 blatów ciasta biszkoptowego, przekładanych maślanym kremem czekoladowo – kawowym i z efektowną, karmelową warstwą na wierzchu.
Jak przystało na Węgry, jest to prawdziwa bomba kaloryczne, ale zarazem wyśmienity deser. Wymaga cierpliwości, czasu i pracy, ale efekt jest powalający.

Składniki na biszkopty:

10 jajek
160 g cukru waniliowego (5 opakowań po 32 g)
10 łyżek mąki
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka ekstraktu z wanilii (można pominąć)

Składniki na krem:

400 g miękkiego masła
8 żółtek
280 g cukru pudru
5 łyżek spirytusu
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
50 g kakao
1 łyżka ekstraktu z wanilii

Składniki na karmel:

180 g cukru
sok z połowy cytryny
łyżka masła

Dodatkowo:

(…)