Grecka zapiekanka

Musaka to tradycyjne greckie danie, choć jej korzenie sięgają również Turcji. Jest też bardzo popularne na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. I w każdym z tych regionów, przepis na zapiekankę jest nieco inny, choć przyjmuje się, że Musaka w oryginale jest przygotowywana na bazie bakłażanów, ziemniaków, mięsa mielonego z jagnięciny, świeżych pomidorów i sosu beszamelowego. Często jednak jagnięcina zastępowana jest mięsem wołowo – wieprzowym.

Danie powinno być zapiekane w dużej blaszce, a następnie krojone i podawane w mniejszych porcjach.

Składniki:
 

500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
3 bakłażany
6 dużych ziemniaków
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 duże pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
150 ml białego wina (akurat miałam como sur)
50 g masła
2 łyżeczki czubate mąki
1 szklanka mleka
100 g tartego ementalera
50 g tartego parmezanu
2 żółtka

przyprawy: pieprz, sól, ostra papryka, cukier, oregano suszone, gałka muszkatołowa, cynamon
olej i oliwa z oliwek

(…)