Makaroniki z kremem z czarnej porzeczki i likierem Cassis

Klasyka francuskiego cukiernictwa może zagościć w Waszym domu, trzeba tylko troszkę czasu i cierpliwości, bo tego wymagają te małe cudeńka. Nie każdemu wychodzą za pierwszym razem, ale nie można się poddawać, bo efekt końcowy jest tego wart.

Makaroniki z podanego przepisu są przełożone porzeczkowym, kwaśnym kremem z dodatkiem likieru Cassis, który idealnie współgra ze słodkim smakiem bezowych ciasteczek. I ten piękny kolor…

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

150 g zmielonych migdałów
150 g cukru pudru
120 g białek (podzielone na 60 g + 60 g), w temperaturze pokojowej
185 g cukru (podzielone na 150 g + 35 g)
50 ml wody
barwnik w paście/żelu – w przepisie użyto barwników Wilton w kubeczku (kolor burgundy i odrobina violet)

Składniki na 1,5 szklanki curdu z czarnej porzeczki i likieru Cassis:

250 g czarnej porzeczki, świeżej lub mrożonej
2 duże jajka
2 żółtka
70 g drobnego cukru do wypieków
80 g masła
2 łyżki likieru Cassis

(…)