Egzotyka Ekwadoru to przede wszystkim egzotyka ekwadorskiej kuchni. To niezliczona ilość dziwnie brzmiących i jeszcze dziwniej wyglądających, ale za to fantastycznie smakujących owoców i warzyw. Różnorodność naturalnych napojów, zwłaszcza alkoholowych (np. chicha), zupa z jąder byka (tronquito), albo danie ze świnki morskiej (cuy). Cuya spożywa się w różnych formach. Od grillowanej przez faszerowaną warzywami po gotowaną w zupie. Jest jednym z podstawowych dań Ekwadoru i Peru.Choć na myśl o spożyciu świnki morskiej włos nam się jeży na głowie, to należy pamiętać, że trafiła do Europy właśnie z Ameryki Południowej…