Placuszki z botwinką i cukinią

Łykneliście już nieco informacji na temat zdrowotnych właściwości botwinki, jedyne co możemy dodać to tylko to, że jest dostępna bardzo krótko. Dlatego spieszmy się, aby upichcić w tym sezonie jeszcze coś dobrego! A istnieje nie tylko znana wszystkim zupa z botwinki, możliwości botwinka ma wiele…

Zatem tym razem, przedstawiamy placuszki z cukinii i botwinki, idealne na szybki obiad. Nie wymagają nakładu pracy, a mamy naprawdę pyszny obiad w krótkim czasie.

Składniki:

2 średnie cukinie
duża garść botwiny (razem z gałązkami)
50 g sera żółtego
2 jajka
4 łyżki mąki
3 łyżki oleju
sól
pieprz
 

Botwinkę grubo posiekać, a cukinie i żółty ser zetrzeć na grubej tarce.
Warzywa i ser wymieszać z jajkiem i mąką.
Całość doprawić solą i pieprzem do smaku.
Z ciasta formować placuszki i smażyć na rozgrzanym oleju na złocisty kolor.