komentarzy
Usługi gastronomiczne stanowią obecnie jedną z najtrudniejszych brażny na rynku. Jeżeli jednak, pomimo wszelkich krytyk i zakrętów, które Cię czekają, decydujesz się na tego rodzaju biznes, musisz pamiętać, w które dziedziny warto zainwestować na początku, aby po kilku miesiącach nie zamykać restauracji. Niestety obecnie, większość lokali gastronomicznych jest zamykanych w ciągu pierwszego roku od rozpoczęcia działalności.
Czasy, kiedy Polak zjadł wszystko minęły bezpowrotnie. Klient stał się wymagający. Nawet bary szybkiej obsługi, ciągle podnoszą poziom usług i wprowadzają innowacyjne rozwiązania, aby nie zginąć na bezwzględnym rynku.
Klient już widząc witrynę restauracji często podejmuje końcową decyzję. Częstym błędem jest bagatelizowanie tej materii. Odrapane futryny, brudny szyld czy zaciemnione pomieszczenie, skutecznie odstrasza naszych potencjalnych klientów. Zadbanie o przyciągający design zewnętrzny to podstawa. Jest w końcu naszą wizytówką na zewnątrz. To samo tyczy się wnętrza lokalu. Nie oszczędzajmy na tym. Najlepiej jeśli zatrudnimy specjalistę z doświadczeniem, aby zaprojektował nam wnętrzne, które będzie odpowiednie do charakteru restauracji.
Wygląd personelu ma także duże znaczenie. Schludne ubrania z logo restauracji, zawsze stanowią dopełnienie dobrego wizerunku lokalu. Na tym nie możemy oszczędzać.
Jak ważny jest personel nie trzeba pisać. To przecież od załogi zależy końcowy sukces. Szef kuchni nie może być przypadkowym kucharzem z mizernym doświadczeniem. Jest najważniejszą osobą w kuchni i to od niego zależy, czy danie będzie smaczne, czy wyjdzie na salę w odpowiednim czasie, czy uratuje danie jeśli zajdzie taka potrzeba itd. Szef powinien również doskonale komunikować się z pomocą kuchenną i personelem na sali. Inwestycja w dobrego szefa, to duża szansa na sukces. Szukajmy zatem do skutku.
Jeżeli śledzisz "Kuchenne Rewolucje", to z pewnością wiesz, co możemy dziś spotkać w restauracjach. Mrożonki, stare jedzenie, słabej jakości produkty i wiele więcej. Jakość jest dziś na pierwszym miejscu. Na produktach nie możemy oszczędzać. Szukaj zawsze świeżych i dobrych produktów, bo klient jest dziś w stanie szybko się zorientować, co się kryje pod stertą przypraw, które maskują smak. Ogranicz menu, do posiłków, które jesteś w stanie zawsze podać na świeżo. Doskonałym rozwiązaniem jest wykorzystanie sezonowości i dopasowywanie menu na bieżąco. Nie twórz potraw, które wymagają długiego przygotowania. Klienci mogą poczekać, ale nie godzinę. Eksponuj świeże owoce i warzywa, to zawsze przyciąga. Niech zapachy z kuchni unoszą się przed lokalem, to zachęci klientów do skorzystania z Twojej oferty.
