Przepis na makaron z pesto z pieczonej dyni

Jeśli wypróbowaliście już klasyczny krem dyniowy i wyśmienity sernik z dynią, to pozostaje jeszcze zrobić drugie danie z dynią w roli głównej.

Co wybrać? Najlepiej coś nieskomplikowanego i szybkiego?

W takim razie przepis na makaron z dyniowym pesto będzie strzałem w dziesiątkę. Jedyne co zajmuje dłuższą chwilę to pieczenie dyni, ale zapach, który będzie się unosił w Waszej kuchni zrekompensuje ten czas. A wszystko za sprawą rozmarynu…

Składniki:

350 g dyni (przed pieczeniem)
80 ml pestek słonecznika (można użyć pestek dyni, orzechów włoskich )
ok 125 ml startego sera parmezan
70 ml oliwy
sól , pieprz i gałka muszkatołowa – do smaku
rozmaryn 3 małe gałązki
sól różowa (do posypania dyni przed pieczeniem, można też użyć morskiej)

makaron do dania ok 100 gram

(…)