Przepis na ciasto z rabarbarem

Sezon na rabarbar ciągle trwa i większość z Was pewnie już ma za sobą kruche ciasto z rabarbarem, drożdżowe z rabarbarem i kruszonką, jogurtowe z rabarbarem itp. Są to najbardziej znane i lubiane ciasta, kojarzące się z wiosną i latem.

A my, pokusimy jeszcze przed wakacjami ucieranym ciastem, przekładanym śmietaną kremówką i masą rabarbarową z dodatkiem truskawek, którego wierzch uwieczniony jest chrupiącą bezą.
Ciasto jest przepyszne, połączenie słodkiej bezy, kwaśnego rabarbaru i bitej śmietany daje mieszankę wybuchową. Jest to ciasto, które z powodzeniem można upiec jako tort urodzinowy.  

Składniki na ciasto:

4 żółtka (w temperaturze pokojowej)
130g miękkiego masła
szczypta soli
130g cukru
150g mąki
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek mleka (w temperaturze pokojowej)

Składniki na bezę:

4 białka
150g cukru
50g płatków migdałowych
2 łyżeczki soku z cytryny
2 płaskie łyżki kisielu w proszku, najlepiej w czerwonym kolorze
 

Składniki na masę rabarbarową:

500g rabarbaru
3 – 4 truskawki
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru lub śmietankowego bez cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100 ml wody + 6 łyżek wody
60g cukru

Składniki na bitą śmietanę:

(…)